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Easy Homemade Pickles

Posted on September 9, 2013

1 quart jar with a metal (or plastic) lid
3 pickling, kirby cucumbers
5 sprigs of fresh dill
2-4 cloves of garlic crushed and minced
3 Tbsp. white vinegar
1/2 – 1 Tbsp. kosher salt to taste
Distilled or spring water

Cut the cucumbers into discs or sandwich slices or you can leave them whole if they are small enough. Put all ingredients in the jar except water and then add the cucumbers – they should be packed in tight. Fill the jar to the very top with distilled or spring water and put the lid on very tightly. Shake the jar for 1-2 minutes and then put in the refrigerator for 24 hours. After 24 hours shake again and turn upside down for another 24 hours (make sure the lid is on very tight to avoid leaking.) After the 2nd 24 hours you can taste your creation and enjoy! They will last for at least 3 months refrigerated.
NOTE: Try pickling other vegetables such as green tomatoes, string beans, peppers, cabbage, cauliflower and carrots. You can experiment with different seasonings (a little bit goes a long way). I like my pickles hot so I add ½ teaspoon of red pepper flakes or a piece of a habanero pepper from my garden.

FÁCILES ENCURTIDOS CASEROS NUNCA

Jarra de 1 litro con una tapa de metal (o plástico)
3 pepinos decapados
5 ramitas de eneldo fresco
2-4 dientes de ajo aplastado y picado (o raspones)
3 cucharadas de vinagre blanco
1/2 – 1 Cucharada de sal Kosher al gusto
Agua destilada o primavera

Cortar los pepinos en discos o rebanadas de sandwich y añadir a la jarra con todos los ingredientes excepto el agua. Una vez que todo está en la jarra, relleno a la parte superior con agua destilada y poner la tapa muy bien. Ahora sacudir el frasco y coloque en frigorífico durante 24 horas. Después de 24 horas agitar nuevamente y vuelta boca abajo durante 24 horas (Asegúrese de que la tapa esté en muy apretadas para evitar fugas.) Después de la 24 horas podrás degustar su creación y disfrutar! Durarán al menos 3 meses refrigerada.

NOTA: Trate de decapado otros vegetales como tomates verdes, judías verdes, pimientos, okra, coliflor y zanahorias. Usted puede experimentar con diferentes condimentos. Me gusta que mis pickles caliente, así que añadir ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o un pedazo de un chile habanero de mi jardín.