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Beef Chili

Posted on February 10, 2013

2 tablespoons olive oil
1 ½ pounds beef cubes
Sea salt and freshly ground black pepper
Spice mix (1 tablespoon chili powder, 1 tablespoon ground cumin, ½ tablespoon paprika, ½ tablespoon dried oregano, pinch ground cinnamon)
1 onion, diced
5 garlic cloves, halved
1-2 canned chipotle peppers in adobo, chopped
½ jalapeno, seeded and chopped
1 tablespoon tomato paste
1 (14-ounce) can crushed tomatoes
2 cans beans drained
¼ cup masa harina (or you can substitute with white flour)
1 cup shredded cheese for topping (optional)

In a large soup pot, heat the olive oil. Season the beef cubes all over with salt and pepper, add it to the pot and brown it. As it’s browning stir in the spice mix. Lower the temperature under the meat to “toast” the spices. In a blender puree the onions, garlic, chipotle peppers, jalapeno, and tomato paste and add it to the pot. Increase the heat to medium and cook. Add enough water to cover by 1 inch, and add tomatoes with their liquid. Bring to a boil and skim off any foam that rises to the surface. Reduce the heat and simmer until the meat is tender, about 2 hours. As it cooks, add more water, if necessary. Take a potato masher or fork and mash the chili so the meat comes apart in shreds. Add beans and stir in the masa harina. Cook another 15 minutes. Season with salt and pepper.

To make in a crockpot:
In a large pan, heat the olive oil. Season the beef cubes all over with salt and pepper, and brown it. Then put it and all other ingredients (except the masa harina) in the crockpot. Cook on high for 5-6 hours or on low for 10 hours. Stir in the masa harina (or white flour)

en espanol

2 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ libra carne de res
La sal marina y pimienta recién molida negro
Mezcla de especias (1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de comino molido, ½ cucharada de pimentón, ½ cucharada de orégano seco, una pizca de canela en polvo)
1 cebolla, cortada en cubitos
5 dientes de ajo cortados a la mitad
1-2 chiles chipotles enlatados en adobo, picados
Sin semillas ½ jalapeño, picado y
1 cucharada de pasta de tomate
1 lata (14 onzas) de tomates triturados
Frijoles escurridos 2 latas
¼ de taza de masa harina (o se puede sustituir por harina blanca)
1 taza de queso rallado para la parte superior (opcional)

En una olla grande, caliente el aceite de oliva. Sazone la carne en cubitos (todo) con sal y pimienta, agregar a la olla y dore. Despues, agregue la mezcla de especias. Baje la temperatura debajo de la carne para “tostar” las especias. En una licuadora pure la cebolla, el ajo, los pimientos chipotle, jalapeño y pasta de tomate y añadir a la olla. Aumentar el fuego a medio y cocinar. Agregar suficiente agua para cubrir por 1 pulgada, y agregue los tomates con su líquido. Llevar a ebullición y quítele la espuma que sube a la superficie. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas. Como se cocina, agregar más agua si es necesario. Tome un machacador de papas o tenedor y puré el chile hasta que la carne se deshace en pedazos. Agregue los frijoles y revuelva en la masa de harina. Cocinar otros 15 minutos. Sazone con sal y pimienta. Buen Provecho.

Para que en una olla eléctrica:
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva. Sazone la carne cubitos todo con sal y pimienta y dore. Luego póngalo y todos los demás ingredientes (excepto la masa de harina) en el la olla. Cocine a fuego alto durante 5-6 horas o en lento durante 10 horas. Revuelva en la masa de harina (o harina blanca)